BIZCOCHO DE FRESONES

BIZCOCHO DE FRESONES

Ingredientes:

3 huevos (le puse ecológicos)

1 yogurt de soja de fresa (la receta original llevaba uno natural)

250 g harina (la puse toda integral)

100 g de Sirope de Ágave (la receta original 175 g azúcar)

200 g fresones

  ½ vaso aceite de oliva

1 sobre levadura

1 cucharadita azúcar avainillada

Y yo le puse un vaso de leche de soja, ya que la harina integral absorve más el líquido y quedaba muy espesa.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º.  

Separamos las claras de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve. Reservamos.  

En un bol mezclamos las yemas con el sirope de Ágave y el azucar vainilladar. Después añadimos el yogurt y la levadura.

Poco a poco vamos echando la harina tamizada hasta que quede bien integrada. Vertemos el aceite de oliva y mezclamos.

Añadimos las claras a punto de nieve y vamos uniendo a la masa con movimientos suaves para que no se bajen. 

Dejamos reposar el preparado 15 minutos. 

Después lavamos bien las fresas y las troceamos en cuadraditos pequeños y las unimos con la masa anterior. 

Echamos spray desmoldante (o untamos aceite de oliva o mantequilla) en un molde de plum cake y vertemos la masa.

Horneamos durante 30-40 minutos, depende del horno.